Zoals u van ons gewend bent, verrassen we u opnieuw met een woest culinair genoegen.
Ditmaal een genoegen dat u zelf als keukenprins(es) kunt bereiden. Voor mensen met gemiddelde kookervaring is dit waarschijnlijk geen probleem.
Recept voor Aardappelen met bier (in twee varianten)
Slow cooking variant:
(2 personen)
- 1 kg. voorgebakken frites, diepgevroren
- 3 ltr. frituurolie
- 200 gr. mayonaise
- 10 gr. zout
- 24 fl. pilsener bier
Verhit de olie tot 180 graden, bij voorkeur in een friteuse
Bak, zodra de olie op temperatuur is, de frites in
één keer. De olie mag gerust afkoelen tot 100 graden
Neem na ongeveer 4 tot 8 minuten de frites uit de olie en laat deze
eventueel even uitlekken.
Leg de frites op twee borden en garneer dit met de mayonaise en zout.
Serveer de borden met enkele flessen bier.
Tip: gebruik geen bestek of bierglas; dat scheelt afwas
Snelle variant
(1 persoon)
- 200 gr. aardappelschijfjes, voorgebakken volgens de methode
van Amerikaanse kok George Crum
Deze zijn kant-en-klaar verkrijgbaar bij de meeste supermarkten en
tankstations onder de naam “chips” - 24 fl. pilsener bier
Open de zak aardappelschijfjes
Serveer met enkele flessen bier.
Tip: gebruik geen servies, bestek of bierglas; dat scheelt
afwas
Ik zou zeggen: “bon appetit!”
Ik ga voor de snelle variant.
Mag het bier ook vervangen door Gronings bier? dat komt hier gewoon uit de kraan, en scheelt ook nog eens lege flessen.
De onderste variant ken ik van de Britse pubmeals. Dat was dan wel een jaar of 20 terug. En wees eerlijk wat is beroerder; slechtgekookte glazige aardappels, gefrituurde aardappelschillen, slappe smakeloze patat groen van de afgevende peas of overheerlijke knapperige prefabchips of nachochips? Ik vond het dus niet erg dat ik dat wel eens naast de vegies vond.
Zelf heb ik overigens een tussenvorm met minder afwas. Die vrouwlijke frituurpannen vind ik nix. Gedoe met veel olie, waarbij het olieverversen geen pretje is. Nee, ik bak roer met rösti. Gaat eenvoudig in een keramische koekepan. Zijn niet vuil te krijgen. Spoel je na de daad even ondeer de kraan af en klaar. Recept is een dopje oliefolie in de koekepan. Daar schuif je een goedkope hamburger (zo uit de vriezer) in heen en weer tot ie aan weerszijde de goede kleur heeft. Tijdens dat schuiven hak je met de roerbakleper de hamburger steeds vaker door de helft tot er 32 stukjes in de pak heen en weer schuiven. Gooi vervolgens (ook zo uit de vriezer) een paar handjes rösti erbij en blijf gezellig doorroeren om zo iets te doen tegen bewegingsarmoede. Gooi er na 2 minuten 2 grote eetlepels milde salsa-saus (ook van Lays/Dorito) er door en het geheel krijgt een leuke kleur en een lekkere smaak. Gooi daarna een paar handjes roerbakgroente (ook zo uit de vriezer) er bij en roer nog een paar minuten door. Stort de meuk op een bord (spoel even die keramiche pan schoon) en schrans het geheel op onder het genot van een krat Paulanertjes.
Dat klinkt heel smakelijk. Tip: als je eerst al die flesjes pils achterover slaat, kom je niet meer aan die aardappels toe. Dat scheelt weer tijd in de winkel, in de keuken, en je bespaart nog geld ook.