De typisch Japanse Sanuki udon en Inaniwa udon zijn beroemd in heel Japan (en ver daarbuiten), maar wist u dat udon eigenlijk is ontstaan in Hakata in Fukuoka? Een priester genaamd Shoichi Kokushi (1202-1280) zou tijdens de Song-dynastie (960-1279) naar China zijn overgestoken en de recepten voor udon, soba, yokan (zoete gelei-adzuki-bonenpasta), manju (een broodje gevuld met gezoete bonenpasta) en andere gerechten hebben meegenomen naar huis.
In Jotenji, de tempel die Shoichi Kokushi ook nog eventjes heeft gesticht, staat een stenen monument waarop vrij vertaald staat vermeld: “De plaats waar udon en soba zijn ontstaan.”